Alguns legumes sofrem perda de até 60% de seus minerais e vitaminas na hora do cozimento? Veja o que fazer para não ‘empobrecer’ sua saúde:
- Procure cozinhá-los inteiros ou em fatias grandes. Quanto maior o pedaço, menor a perda de nutrientes. Isso porque o grande número de pedacinhos aumenta a superfície de contato com o ar, a água e a luz — três fatores que levam embora o que a comida tem de melhor.
- Cozinhe os alimentos com a casca, sempre que possível. Nela se concentram boa parte das vitaminas.
- O vegetal só deve ser levado à panela quando a água já estiver fervendo, para diminuir o tempo de contato entre os dois.